Ciri - ciri makanan yang telah rosak

1. Mempunyai rasa masam
2. Berubah warna
3. Berbau busuk
4. Muncul kulat
5. Berubah warna
6. Berlendir & melekit
7. Rasa yang tidak enak

Tahan Lama

Pengawetan makanan adalah cara - cara untuk membiarkan makanan tersebut bertahan lebih lama lagi. Makanan yang telah diawet tidak akan rosak dengan cepat sekali. Senarai di bawah menunjukkan cara - cara untuk mengawet makanan.

1. Pengeringan
2. Pendinginan
3. Penyejukbekuan
4. Penjerukan
5. Pembotolan dan pengetinan
6. Pengasinan
7. Pembukusan vakum
8. Pempasteuran
9. Pengasapan
10. Pendidihan
11. Pelilinan

Cara Pengeringan

Air disingkirkan daripada makanan dengan cara menjemurnya di bawah matahari. Pengeringan dapat menghalang pertumbuhan mikroorganisma kerana mikroorganisma tidak dapat tumbuh tanpa air. Contoh makanan yang diawet dengan cara pengeringan ialah ikan bilis, cili, sotong dan udang.

Cara Pendinginan

Makanan disimpan di tempat sejuk seperti di dalam peti sejuk. Pendinginan menyebabkan mikroorganisma menjadi tidak aktif dalam keadaan yang sejuk. Contoh makanan yang diawet dengan cara pendinginan ialah susu, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Cara Penyejukbekuan

Dalam kaedah penyejukbekuan, makanan dibekukan pada suhu yang sangat rendah. Mikroorganisma tidak dapat membiak pada suhu yang sangat rendah. Tetapi, mikroorganisma akan menjadi aktif semula apabila makanan dikeluarkan daripada peti sejuk. Oleh itu, makanan tersebut mestilah dimakan atau dimasak dengan segera sebelum makanan tersebut menjadi rosak. Sebagai contoh, makanan yang diawet dengan cara penyejukbekuan ialah ikan, ayam, udang, ketam, sotong dan sebagainya.

CARA PENJERUKAN

PENJERUKAN IALAH KAEDAH MENGAWET MAKANAN DENGAN MERENDAM MAKANAN DI DALAM CUKA, LARUTAN GARAM PEKAT ATAU LARUTAN GULA PEKAT. PENJERUKAN MENGURANGKAN KANDUNGAN AIR DALAM MAKANAN. MAKANAN YANG DIAWET DENGAN CARA PENJERUKAN AKAN BERUBAH WARNA, RASA DAN KURANG BERKHASIAT. CONTOH MAKANAN YANG DIAWET DENGAN CARA PENJERUKAN IALAH MANGGA, BETIK DAN CERI.

CARA PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN

KAEDAH PEMBOTOLAN DAN PENGETINAN MELIBATKAN PROSES MEMANASKAN MAKANAN UNTUK MEMBUNUH MIKROORGANISMA SEPERTI BAKTERIA DAN KULAT. MAKANAN YANG DIMASAK DAN DISIMPAN DALAM BOTOL, BEKAS ATAU TIN YANG KEDAP UDARA. PENGETINAN DAN PEMBOTOLAN MEMBOLEHKAN MAKANAN DISIMPAN DALAM TEMPOH YANG LAMA SEHINGGA BEBERAPA TAHUN.